“吱溜”一声的美味 小城里的花样面点

　　海都网－海峡都市报讯　老话说，吱溜到啥时候吃啥东西。美味面点有俗语说，小城头伏饺子二伏面，花样三伏烙饼摊鸡蛋。吱溜无论饺子、美味面点面条，小城还是花样烙饼，都属于面食。吱溜伏天吃面食，美味面点据说这一饮食习俗至少自三国时期就已开始了。小城

　　而在闽南，花样立夏时节，吱溜也有吃虾面的美味面点说法。闽南语中，小城“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。

　　那么，本期，我们就一起来重温老祖宗流传下的老例，一道搜罗品味泉州地面上风味各异的美味面食吧！

伏天吃面的

　　新旧理由

　　从古至今的俗语，每句话应该自有它的道理。为何三伏天一定吃面食呢？

　　面粉来自小麦，无论是饺子、面条，还是烙饼，都是小麦磨成的粉做成的。古时，伏天吃面，除了表达夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情，也是提醒人们炎热天气下，饮食不可太随便，该多吃点营养丰富的食品。而在旧时，一个白面馒头已经是很多人家中算是奢侈的食物了。

　　要从养生角度来说，想必很多人都曾听老人念叨过，面条有助养胃健脾的说法。小麦味甘性凉，古医书《神农本草经》里记载说，其有养心益脾、除烦、利小便的功效。如果从营养学角度说，和大米相比起来，白面中的营养价值要高很多。特别是进入伏天，新小麦就上市了，新麦较之陈年小麦营养价值和口感都会相对好些。

夏季风味面点“争奇斗艳”

　　中国传统面食有五花八门的做法，经过历代创新发展，花色品种也越来越多。

　　记者走访发现，这个时节，不论路边的凉面摊、街头的饺子馆，还是面馆专营店等，都迎来了更多的客流量，而不少西餐厅也在面食制作方面搞出了新创意。市区一些大型商超的成品柜台里，也增加了面食种类，夏日选择面食，很多人看中的是它的简单美味。

　　如今在泉州，只要你走出家门，就能很容易发现这些有着浓郁地方特色、风味各异的美味面食，有京味儿的，有川味儿的，日式台式的，并且，如今它们的扮相也是光鲜亮丽了许多。饺子、面条已是随时随地都可以吃到的东西，只不过，有的走粗犷路线，有的精细点。光说饺子，什么东北饺子、煎饺、锅贴……特别是一些主打粤式美食的餐厅，那饺子的样式可是让你数都数不过来的。说到面点，那更是遍地开花。在泉州，除了传统的闽南卤面，常见的还有兰州拉面、山西刀削面、酸辣爽口的四川担担面、北京炸酱面、川式凉面，想换新鲜的口味，那还有韩式冷面、日式面食等，这些花样百出、诱人食欲的美味面点，在这个季节愈来愈受到人们的青睐。（本网记者 魏柳菁）

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